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这几种蔬菜要焯水,否则就要吃农残和亚硝酸盐,会引起中毒

时间:2019-06-11 23:14来源: 作者:admin 点击: 6 次
众所周知,做菜时有个步骤叫做焯水,但并不是所有的蔬菜都需要焯水,所以会被很多人忽略掉。但从健康养生的角度来说,焯水可以去掉蔬菜中的农残,还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质。今天我们就来说说,蔬菜焯水的注意事项吧!1、草酸含量高的,像菠菜、马齿

众所周知,做菜时有个步骤叫做焯水,但并不是所有的蔬菜都需要焯水,所以会被很多人忽略掉。但从健康养生的角度来说,焯水可以去掉蔬菜中的农残,还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质。今天我们就来说说,蔬菜焯水的注意事项吧!

1、草酸含量高的,像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等,一般叶菜类的草酸含量较高。草酸会与肠道中的钙结合,形成结石。焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。

焯水方法:叶菜类最好都进行焯水,过沸水5~10秒即可,否则会流失大量维生素,焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。

2、易产生亚硝酸盐的蔬菜,比如香椿、西芹等。这类蔬菜最好不要存放过久,越久亚硝酸盐越多。还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺。

焯水方法:过沸水5~10秒即可,能去除百分之七十的亚硝酸盐。

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