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大叔家的面食系列:小龙虾包,鲜甜弹牙,美味可口,家人喜欢!

时间:2019-07-02 06:15来源: 作者:admin 点击: 12 次
不知从什么时候起,就刮起一阵龙虾热潮,龙虾卷、龙虾三明治、龙虾面、龙虾汉堡,菜式百变,主角都是龙虾。深圳与香港的我都吃过,深圳吃得不多,因为实在不敢恭维,一些店为龙虾而龙虾,不知所谓吃过一个龙虾面倒是还可以,但总觉得差了点什么。在香港也吃

不知从什么时候起,就刮起一阵龙虾热潮,龙虾卷、龙虾三明治、龙虾面、龙虾汉堡,菜式百变,主角都是龙虾。深圳与香港的我都吃过,深圳吃得不多,因为实在不敢恭维,一些店为龙虾而龙虾,不知所谓吃过一个龙虾面倒是还可以,但总觉得差了点什么。在香港也吃了一次龙虾面,体验是非常糟糕的,当时面端上来的时候店员还会在你面前把龙虾点燃,赚足眼球,但一吃才知它也是徒有其表,汤清无味,面条也软塌塌的,实在失望。其实说特别,也算不上,可是优胜之处就是有足够多的龙虾肉,而且全是当天捕捞的,所以新鲜方面根本不用担心。制作方法也非常简单,吃的就是鲜,这点和我们习惯于龙虾捞伊面复杂的制作过程和味道有所不同。

为了这一口小龙虾包,炎炎夏日忍受着酷暑在外面排队不能说不值得,但实在是太受罪了!如果你爱吃小龙虾,又懒得去排队,不如在家试试这个小龙虾鲜肉饼吧!味道也是好吃的不要不要的!而我第一次接触龙虾包,是在14年初,那会香港还没有很多龙虾主题的小店,吃龙虾包还得等到港岛东农墟的周日市场,有个帅哥在那里摆了个摊卖龙虾包,当时被传为“全城最佳”。只是现在回忆起来,满脑子就只有老板在做龙虾包时那专注的帅气样,当时吃龙虾包的感受却变得模糊,实在不应该。不过一吃到龙虾肉就觉得卖这个价格是有道理的,满口的龙虾肉尽是鲜甜与弹牙,酱汁是带点柠檬清新的蛋黄酱,吃起来也不会觉得腻。龙虾肉的确出色,如果面包本身能处理得好一点,那就无敌了。今天大叔下厨房教你做龙虾包,希望你吃的开心~

油皮:中筋面粉125g、糖粉25g、猪油50g、水50g;油酥:低筋面粉150g、猪油75g;馅配料:猪肉馅250g、生抽4g、老抽2g、盐3g、糖2g、植物油10g、蚝油3g、淀粉5g、蛋清35g、料酒10g、小龙虾20只、葱姜末适量

1、首先把小龙虾洗干净去虾线,放入德普蒸箱中蒸12min,去头去壳取虾肉备用,将肉馅所有用料混合,放入厨师机搅拌,直到肉糜起筋,油皮所有用料倒入搅拌机,揉至面团能拉出薄膜即可;

2、然后把油酥混合揉匀成团,将油皮切割成25g每个,油酥22g每个捏团,将油皮压扁,包入油酥,收紧收口,包好后按扁,用擀面杖擀成牛舌状,从下往上卷起,按扁,擀成长条,从一端卷起。收口朝下,盖保鲜膜松弛20分钟即可;

(责任编辑:)
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